Món dưa muối này cũng được coi là món ăn đặc trưng của Việt Nam mình nên khuyên là chị em phụ nữ nên dắt túi công thức làm món dưa này vì chưa thấy anh chồng nào chê món này cả ^^. Các bạn đừng cậy chợ bán nhiều mà ngại làm nhé vì ở chợ vừa không đảm bảo vệ sinh mà dạo này đọc báo còn nghe nói là ngâm hóa chất độc cho mau chua và có màu đẹp mà rùng mình. Cách muối dưa cải không quá khó bạn có thể dễ dàng làm và để làm dưa được ngon, giòn, vàng đẹp nhất thì cần phải có những mẹo nhỏ mà các bạn hãy xem mình hướng dẫn dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm dưa cải muối gồm có:
- Cải xanh loại chuyên dùng để muối dưa: 1 kg
- Hành lá
- Muối: 60 gam
- Đường: 20 gam
- Hành tím: 2 củ
- Giấm: 2 muỗng cafe
- 1 lít nước sôi để nguội
Các bước thực hiện dưa cải muối chua:
- Cải bẹ bạn không nên làm ngay mà đem phơi nắng vài tiếng cho cải héo khi muối dưa ăn sẽ giòn, ngon hơn. Nếu không có nắng bạn cứ để ở rổ đặt cạnh góc bếp cho rau héo dần. Sau đó, đem thái rau thành từng khúc khoảng 4 cm rồi rửa thật sạch để ráo nước.
- Hành lá cắt bỏ rễ, rửa thật sạch, thái khúc. Đem đảo đều hành lá, hành củ và dưa
- Pha nước muối cả: Bạn sửa dụng một lít nước sôi để nguội pha với một chút nước nóng cho ấm ấm thì khi muối dưa không bị lên màng. Sau đó cho 60 gam muối và 20 gam đường, 1 muỗng giấm vào khuấy đều. Nếm thấy hơi mặn mặn, chua chua là được. Phần pha nước muối này khá quan trọng vì nếu mặn quá dưa ăn gắt không ngon. Nếu nhạt quá dưa dễ bị hỏng, úng nên bạn cân đo lượng muối sao cho vừa phải nhé ^^
- Lọ để muối dưa bạn cũng phải đem khử trùng cho thật sạch bằng cách tráng qua nước nấu sôi. Nếu không vệ sinh, khử trùng sạch sẽ khi muối dưa sẽ bị lên váng bẩn, ăn không ngon và đả bảo
- Xếp dưa vào lọ ấn thật chặt rồi đổ nước muối dưa lên. Bạn có thể dùng một đĩa nhỏ hoặc 2 thanh tre đè rau xuống cho không bị nổi lên. Đậy nắp kín lại để nơi thoáng khí 2 ngày dưa lên men, chuyển vàng là có thể ăn được rồi ^^. Nếu có nắng thì đem phơi nắng khoảng vài tiếng dưa sẽ nhanh chua hơn.
Dưa cải muối lúc này màu vàng đẹp mắt, ăn giòn giòn, một chút hăng hăng, chua chua vừa miệng. Bạn có thể gắp dưa chấm nước mắm, ăn cơm. Hôm nào mà có món thịt luộc ăn với dưa chua thì ngon phải biết ^^. Ngoài ra, bạn có thể tận dụng để nấu canh cá, cá lóc kho dưa hay cá chép om dưa.. đều rất là ngon :)
Điểm lại một số lưu ý:
– Dưa nên phơi héo trước khi muối
– Rửa và khử trùng thật sạch âu muối dưa
– Pha nước muối cho vừa phải không được mặn quá cũng không nhạt sẽ làm hỏng mẻ dưa mất
– Không nên ăn dưa lúc còn sống chưa vàng vì khá độc
Mong các bạn thực hiện món dưa chua này thành công nha ^^
P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với Ẩm thực gia đình thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
